Piatti che si possono degustare al Borgo Storico Cisterna:
(i piatti contrassegnati con asterisco * sono adatti per diete vegetariane)
ANTIPASTI
Borchiette di torta salata
Crescentine dorate* con formaggi e salumi affettati locali
Peperoni al rogo di ginepro*
Fichi al caramello*
PRIMI
Tortellacci alle noci*
Lucertoloni profumati alla salvia*
Ravioli allo stracotto di manzo
Tortellini in brodo di cappone
Scudi di lasagne al forno*
Passatelli in brodo della nonna*
Risotto al melone*
Strozzapreti al radicchio trevigiano*
Tagliatelle ai piselli e prosciutto
Canolini all?anatra in salsa di porri al vino aromatizzato
Garganelli al rag? d?anatra e funghi porcini
Orecchiette e cime di rapa*
Risotto allo zafferano con funghi porcini*
Orecchiette in rosso ducale*
Zuppa di gnocchi e ceci*
Melanzane alla Parmigiana*
SECONDI
Agnello o Capretto al forno con patate
Involtini di carne farciti alle erbe con salsa ducale
Coniglio in porchetta in doratura di crocchette
Stinchetti di maiale al forno con giardinetto misto d?orto cistercense
Coniglio ai capperi e funghi porcini
Rosticciana di carne mista alla brace
ALTRI CONTORNI
Melanzane al forno ripiene*
Peperoni al rogo di ginepro*
Friggione
Crocchette di patate*
Verdurine d?orto misto sott?olio*
DOLCI
Torta di riso della Santa
Rosette reali
Lunette delle monache
Coppetta di crema al croccante di mandorle con balsamo di Cagliostro
Coppetta di crema vanigliata con prugne sciroppate
LIQUORI
Grappe e liquori della casa
Liquore di visciole (Visner)
VINI
Selezione delle migliori DOC e DOCG regionali
Mario Gallerani