La Cucina

Piatti che si possono degustare al Borgo Storico Cisterna: (i piatti contrassegnati con asterisco * sono adatti per diete vegetariane)
ANTIPASTI Borchiette di torta salata Crescentine dorate* con formaggi e salumi affettati locali Peperoni al rogo di ginepro* Fichi al caramello*
PRIMI Tortellacci alle noci* Lucertoloni profumati alla salvia* Ravioli allo stracotto di manzo Tortellini in brodo di cappone Scudi di lasagne al forno* Passatelli in brodo della nonna* Risotto al melone* Strozzapreti al radicchio trevigiano* Tagliatelle ai piselli e prosciutto Canolini all?anatra in salsa di porri al vino aromatizzato Garganelli al rag? d?anatra e funghi porcini Orecchiette e cime di rapa* Risotto allo zafferano con funghi porcini* Orecchiette in rosso ducale* Zuppa di gnocchi e ceci* Melanzane alla Parmigiana*
SECONDI Agnello o Capretto al forno con patate Involtini di carne farciti alle erbe con salsa ducale Coniglio in porchetta in doratura di crocchette Stinchetti di maiale al forno con giardinetto misto d?orto cistercense Coniglio ai capperi e funghi porcini Rosticciana di carne mista alla brace
ALTRI CONTORNI Melanzane al forno ripiene* Peperoni al rogo di ginepro* Friggione Crocchette di patate* Verdurine d?orto misto sott?olio*
DOLCI Torta di riso della Santa Rosette reali Lunette delle monache Coppetta di crema al croccante di mandorle con balsamo di Cagliostro Coppetta di crema vanigliata con prugne sciroppate
LIQUORI Grappe e liquori della casa Liquore di visciole (Visner)
VINI Selezione delle migliori DOC e DOCG regionali

Mario Gallerani